Каплунизация петуха
Каплуном называют петуха, у которого искусственно удалены половые железы. Проводят каплунизацию для быстрого наращивания веса и изменения качества мяса. Процедура также положительно сказывается на поведении птицы. При желании кастрацию можно провести даже в домашних условиях.
Из истории процедуры
Согласно упоминаниям в летописях, кастрацией петухов занимались с древних времен. Например, китайцы проводили эту процедуру более 2000 лет назад, а Аристотель упоминал об употреблении в пищу мяса каплунов в VI веке до н. э.
На латыни слово «каплун» означает «холощеный».
Европейцы о технологии каплунирования узнали от армян и персов. В XVI веке англичане не только оценили качество мяса каплунов, но и использовали его для приготовления пенного напитка. В России до революции их выращивали в промышленных масштабах, позднее, уже в СССР, производством занимались на Украине, Московском птицекомбинате и других птицефабриках.
Цели проведения
Кастрация петухов, благодаря ряду преимуществ, приобретенных выхолощенной птицей, получила широкое распространение. Главная ее цель – это исключительный вкус сочного и нежного мяса.
Немаловажны и другие качества, приобретаемые петухом после выхолащивания:
- куры его не интересуют, поэтому в птичнике драк и разборок становится меньше;
- прекращается гормональное воздействие половых желез, что сказывается на состоянии мышечных волокон – в них меньше соединительной ткани, поэтому мясо нежное, сочное, с ореховым привкусом;
- мясо по текстуре напоминает мраморную говядину;
- при меньших объемах потребляемого корма (примерно на 40%) вырастает крупнее обычного петуха, поскольку питательные вещества не расходуются на продуцирование семени и излишнюю активность;
- расход калорий меньше – не более 50 на 1 кг веса (у петуха – 118 кал на 1 кг веса);
- из-за снижения объема обмена веществ (на 13,5%) быстро набирает массу, жиреет;
- снижается восприимчивость к болезням;
- приобретает качества наседок – высиживает яйца, воспитывает молодняк.
У каплуна хвост опущен, перестает расти гребень, есть маленькие сережки, задняя часть тела массивная, костяк легкий, тонкий.
Когда лучше кастрировать
Путем исследований было установлено, что лучший возраст для удаления половых желез – 3-4 неделя жизни. Если процедура проведена своевременно, то распределение жира по тушке происходит равномерно, набор веса идет быстро. При более позднем удалении образуется больше подкожного жира, что сказывается на вкусе и качестве мяса.
Своевременная кастрация менее травматична, петушки переносят ее хорошо, быстро восстанавливаются.
Способы каплунирования
Процедура не входит в категорию сложных, и некоторые фермеры проводят ее самостоятельно. При желании научиться может любой, но первоначально стоит понаблюдать за действиями более опытных птицеводов.
Основные приемы:
- перевязывание семяпроводов;
- раздавливание семенников;
- смещение семенников, чтобы вызвать их рассасывание;
- оперативное удаление семенников;
- подкожное или оральное инъецирование диэтилстильбестролом.
Самой эффективной считается хирургическая резекция. Технологий ее проведения несколько. В России наиболее популярна операция, проводимая через паховую область позади правого ребра.
Подготовка заключается в суточном голодании. Это необходимо для опорожнения зоба и кишечника. Воду пить можно. Птицу, чтобы создать такие условия, отсаживают.
После процедуры петуха держат в отдельной клетке или небольшом помещении, где обустраивают место для отдыха в виде мягкой подстилки. Предметов, на которые он может взлетать, не должно быть. Питье и легкий корм (овсяная болтушка, разваренные концентраты) дают через некоторое время.
Рану необходимо осматривать и трижды в день обрабатывать перекисью водорода, борной или ихтиоловой мазью, стрептоцидом в порошке. После восстановления, на это уйдет несколько дней, переводят в общее помещение.
