Полезные свойства гусиного жира
Многие лечебные средства народной медицины готовят на основе гусиного жира, полезные свойства которого известны с древнейших времен. Благодаря уникальному химическому составу его успешно применяют при лечении органов дыхания, пищеварительной системы, суставов, кожных болезней, добавляют в косметические кремы, используют в кулинарии. Гусиный жир можно приготовить в домашних условиях и использовать, если нет противопоказаний, по мере необходимости.
Как вытопить гусиный жир самостоятельно
Для медицинских целей жир получают способом, который требует больше времени, чем простое вытапливание на сковороде. Для этого освобожденную от перьев и потрохов тушку делят на небольшие части, отделяют жир (по цвету он желтоватый) от мяса, внутренностей и разрезают его на мелкие куски.
Затем кусочки помещают в дуршлаг, дуршлаг в кастрюлю, а кастрюлю ставят на водяную баню. Дуршлаг прикрывают крышкой.
Можно обойтись без дуршлага – сырье кладут сразу в кастрюлю, которую помещают на водяную баню. После завершения процесса (время зависит от количества исходного продукта) массу при необходимости процеживают, разливают в баночки. Хранить можно в холодильнике или холодном темном месте в течение 6-8 месяцев. Породы гусей для этого подойдут мясные (линда, крупный серый и т.п.)
Простой способ вытапливания: кусочки сырья складывают в сотейник или сковороду, ставят на маленький огонь или в духовку. Чтобы не было брызг, на дно кладут немного соли. Массу нужно помешивать, иначе она пригорит.
Качественно приготовленный продукт должен быть золотисто-желтым, однородной маслянистой консистенции, нейтрален на вкус и не иметь резких запахов.
Химический состав и полезные свойства
Целебные качества гусиного жира основаны на свойствах входящих в его состав компонентов. Его химическая структура схожа со структурой оливкового масла, польза которого для организма давно доказана.
Состав (в 100 г продукта) и свойства компонентов:
- Жиры – 99,8 г.
- Белки, углеводы – нет.
- Вода – 0,20 г.
- Микроэлемент селен – 0,2 мкг. Положительно влияет на состояние иммунной системы, поддерживает гомеостаз, стимулирует обменные процессы. Эффективен при лечении кардиопатий различной этиологии, заболеваний печени, кожи, носа, горла, профилактики злокачественных новообразований.
- Холестерин (холестерол) – 100 мг. Необходим для синтеза клеточных мембран, витамина D, стероидных гормонов, желчных кислот.
- Витамин Е (альфа-токоферол) – 2,70 мг. Жирорастворимый витамин, защищает клеточные мембраны от окислительных повреждений, участвует в метаболизме тканей, препятствует развитию атеросклероза и дегенеративных изменений в миокарде, скелетной мускулатуре.
- Насыщенные жирные кислоты (миристиновая + гексадекановая + стеариновая) – 0,500 г + 20,700 г + 6,100 г. Являются источником энергии, участвуют в строительстве клеточных мембран, синтезе гормонов, необходимы для усвоения витаминов, микроэлементов, восстанавливают липидный барьер и водный баланс дермы.
- Ненасыщенные жирные кислоты (мононенасыщенные + полиненасыщенные) – 56,700 г + 11,000 г. Источник энергии, участвуют в регуляции проницаемости клеточных мембран, необходимы для нормального функционирования кожных покровов.
Исходя из состава можно сделать вывод, что гусиный жир мононенасыщенный. В этом его преимущества над другими видами жиров – молекулярная структура не меняется при нагревании до 200 °С и выше. Поэтому-то он быстро переваривается, хорошо усваивается и даже разогретый не оказывает негативного воздействия на состояние сердечно-сосудистой системы. Блюда с ним оригинальны на вкус и удовлетворяют самым высоким требованиям.
Народные рецепты с гусиным жиром: варианты применения
В народной медицине гусиный жир используют для лечения простудных, кожных болезней, заболеваний суставов. Эффективность средств, приготовленных на его основе, проверена на практике, поэтому многие рецепты действенны до сих пор и передаются из поколения в поколение.
В растопленном виде жир отлично смешивается с другими компонентами, поэтому в некоторых случаях перед изготовлением средства его лучше подогреть. При натирании он быстро нагревается до температуры тела и хорошо впитывается.
Ангина
Смесь жира (50 г) и пчелиного воска (10 г) разогревают в эмалированной емкости до размягчения, смазывают горло снаружи, укутывают.
Кашель
Снадобья можно использовать всем возрастным категориям – они не дают побочных эффектов, легко усваиваются.
Как применять:
- Компресс. Жир перед сном втереть в шею, спину, грудную клетку, укутать (х/б ткань, одеяло, теплый платок) больную область. Компресс держат до утра.
- Смешать водку, мед, растопленный жир (по 100 г), настоять в прохладном темном месте неделю. Принимать (взрослым) ежедневно по 1 десертной ложке.
- Равные части меда, лимона, жира перемешать, настоять в течение нескольких часов. Принимать (можно детям и взрослым) по 1 ч. л. 3 раза в день.
- Сок лука, мед, жир (по 20 г) размешать в стакане горячего молока. Принимать в теплом виде утром и вечером по 1 ч. л.
- Лимон залить стаканом воды и варить после закипания 10-15 минут, затем снять кожуру, выдавить в отвар сок и размешать с 2-3 ст. л. жира. Принимать по 1 десертной ложке перед каждым приемом пищи.
Пневмония, бронхит
Для облегчения состояния и лучшего отхождения мокроты готовят смесь из 100 г жира и 60 г водки. Мазь втирают в область бронхов со стороны спины и груди, больного укутывают. Процедуру лучше проводить на ночь.
Тромбофлебит
Лечебная смесь облегчает состояние, улучшает кровоток. Готовят ее из жира (2 части) и сока алоэ (1 часть). Настоянной в течение нескольких дней мазью смазывают проблемные зоны.
Туберкулез
Средство повышает защитные силы организма, помогает снять воспалительные процессы.
Компоненты:
- гусиный жир – 100 г;
- сок алоэ – 10 ст. л.;
- мед – 150 г;
- порошок какао – 100 г;
- измельченные до однородной массы ядра кедрового ореха – 2 стакана;
- мел – кусочек 1х2 см.
Мел измельчают до порошкообразного состояния, смешивают все компоненты и, помешивая, растапливают на водяной бане. 1 ст. л. средства размешивают в 200-250 мл теплого молока и принимают 3 раза в день (утро, обед, вечер). Хранят в холодильнике.
Одышка
Потребуется мед и жир (по 250 г), водка (200 мл). Все компоненты смешивают и настаивают в теплом темном месте 14 дней. Принимают по 1 ст. л. за 30 минут до еды 3 раза в день.
Суставные и мышечные боли
Мазь уменьшает боль, улучшает кровоток, укрепляет капилляры.
Компоненты:
- гусиный жир – 50 г;
- спиртовая настойка сабельника болотного, мед – по 20 г;
- витамин Е – 3-4 капли;
- спиртовая настойка красного перца – 10 г.
Все составляющие хорошо перемешивают, перекладывают в стеклянную емкость с плотной крышкой и хранят в холодильнике. Применение – плавными движениями втереть в больное место, укутать.
Облегчение состояния при геморрое
При лечении причин недуга средства принимают внутрь, наружно используют для уменьшения зуда, заживления микротрещин, чтобы снять воспаление.
Рецепты:
- жир (8 частей) + кашица из алоэ (3 части), хорошо размешать и наносить на место воспаления;
- размягченный слегка нагретый жир (15 частей) + измельченные цветки ромашки и шалфея (2 части), размешать, настоять несколько часов, обрабатывать воспаленный узел 3 раза в день, курс – 7 дней (при необходимости повторить через 1-1,5 недели);
- для улучшения кровообращения перед завтраком и ужином съедать по 50 г жира.
Кожные болезни
При наличии проблем с кожей гусиный жир используют как заживляющее, смягчающее и увлажняющее средство.
Способы применения:
- Ожоги. Жир (100 г) + облепиховое масло (1 ст. л.), размешать до однородной консистенции, пропитать смесью повязку и наложить на место ожога. Средство ускоряет процессы регенерации.
- Псориаз. Жир (3 части) + измельченный корень мыльнянки (1 часть), размешать, настоять несколько дней, смазывать пораженный участок. Другой вариант: жир (100 г) + порошок дубовой коры (2 ст. л.), перемешать, нанести на ткань и приложить к псориатической бляшке. Повязку менять 2 раза в день.
- Экзема. Жир (2 ст. л.) + пихтовое масло (1 ст. л.). Использовать в компрессах, примочках. Курс – 20 дней.
- Аллергический дерматит, обморожения, заживление ран, опрелости. Жир (100 г) + облепиховое масло (15 г), смазывать проблемную зону.
Применение в косметологии
В косметических средствах гусиный жир применяют благодаря большому количеству насыщенных жиров, витамину Е, благотворно влияющих на кожные покровы, волосы.
Как применять:
- Уход за сухой кожей лица. Жир (50 г) + камфорное масло (5 г), смазывать кожу перед выходом на улицу в холодное время года. Средство защитит от обветривания, шелушения. Это же средство используют как маску при сухости и увядании кожи – наносят на 20 минут, затем смывают чуть теплой водой.
- Восстановление и питание волос. Смешать в равных частях жир, мед, яичный желток, репейное масло, нанести на чистые волосы, укутать, смыть с шампунем через 2 часа.
- Морщинки возле глаз. Жир (1 ч. л.) + желток куриного яйца + сок ½ лимона, перемешать, нанести на проблемную зону. Через 30 минут смыть молоком при помощи ватного диска.
- Восстановление ресниц. Кисточкой смазать ресницы растопленным жиром, через 10 минут смыть теплой водой.
Использование в кулинарии
В кулинарии этим продуктом пользуются с давних времен. Он был доступен многим, поэтому благодаря мягкой консистенции, приятному вкусу его использовали для приготовления различных блюд. Если жир качественный, то при высокой температуре он не коптит, не чернеет и отлично подходит для жарки. С ним тушат овощи, варят супы, готовят котлеты, начинки для пирогов, его добавляют в каши, намазывают на тосты.
Из-за отсутствия в составе «плохого» холестерина гусиный жир используют как диетический продукт в рационе больных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Противопоказания
Для наружного применения противопоказаний практически нет. Средства с гусиным жиром нельзя применять лишь при гнойных ранах. Принимать внутрь нельзя женщинам в период беременности и кормления грудью, тем, у кого отмечена непереносимость продукта, а также детям младше трех лет.
