Гусиный жир в косметологии и других отраслях: польза, особенности состава
Открыть меню

Гусиный жир в косметологии и других отраслях


Полезные свойства гусиного жира известны человеку с древности. Благодаря доступности и широкому спектру действия его применяли в народной медицине, использовали в косметических средствах, употребляли в пищу. Многими рецептами, в которых гусиный жир является основным компонентом, до сих пор пользуются в народной медицине, косметологии, пищевой промышленности и других отраслях.

Гусиный жир в косметологии

Состав и свойства

В промышленных масштабах гусиный жир (смалец) получают с помощью специального оборудования, в домашних условиях вытапливают в посуде с толстым дном или на водяной бане. Второй вариант предпочтительнее, поскольку продукт получается качественнее.

После процеживания и остывания смалец выглядит как мягкая, светло-желтая по цвету и однородная по консистенции масса без резкого запаха, нейтральная на вкус. По химическому составу схож с оливковым маслом. Калорийность (100 г) – 900 ккал.

Домашний гусиный жир

В 100 г гусиного жира содержится:

  • 99,8 г жиров;
  • 0,20 г воды;
  • 0,2 мкг селена (Se);
  • 100 мг холестерола (холестерин);
  • 2,70 мг витамина Е;
  • 27,7 г насыщенных жирных кислот (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая – 0,5 г + 20,7 г + 6,1 г);
  • 56,7 г мононенасыщенных жирных кислот (53,6 г приходится на Омега-9);
  • 11 г полиненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая, Омега-3 – 9,8 г + 0,5 г + 0,5 г);
  • 9,8 г Омега-6 жирных кислот.

Полезные свойства основаны на действии входящих в состав компонентов. Гусиный смалец относят к мононенасыщенным жирам (мононенасыщенных кислот больше других), которые обладают уникальным качеством – не меняют молекулярную структуру при сильном нагревании (до 200 °С и выше). Такие жиры не горят и не образуют вредных соединений.

Температура плавления у него невысокая (25 -34 °С), вязкость почти как у сливочного масла, поэтому он хорошо усваивается, что важно при диетическом и лечебном питании.

Жир гусиный в тарелке

Свойства основных компонентов:

  1. Витамин Е – антиоксидант, участвует в функционировании половых желез, сердечной мышцы, стабилизатор клеточных мембран. При нехватке может начаться разрушение эритроцитов, отмечаются нарушения в работе нервной системы.
  2. Se – входит в состав некоторых белков, незаменимых аминокислот и ферментов. Функции: защищает от воздействия свободных радикалов, участвует в работе щитовидной железы и иммунной системы, положительно сказывается на состоянии волос, ногтей.
  3. Холестерол – способствует устойчивости клеточных мембран, участвует в синтезе витамина D, стероидных гормонов, желчных кислот.
  4. Жирные кислоты. Основные функции насыщенных кислот – снабжение энергией, участие в синтезе гормонов, построении мембран клеток, усвоении микроэлементов, витаминов. Мононенасыщенные являются структурным элементом клеточных мембран, активизируют процессы обмена, расщепляют насыщенные жиры, поступившие с пищей. Полиненасыщенные участвуют в обменных процессах на всех уровнях, поддерживают молодость клеток, необходимы для регуляции жирового обмена.

Гусиный смалец

Использование гусиного жира

Если раньше гусиным жиром пользовались повсеместно, то ныне, благодаря развитию химической промышленности, ему нашли замену. Но для тех, кто предпочитает пользоваться натуральными средствами, его применение остается актуальным.

Народная медицина

В традиционной медицине гусиный жир используют в качестве дополнительного средства при лечении болезней органов дыхания, кожи. В комплексе с фармацевтическими препаратами при правильном применении он дает положительный эффект.

Разведение гусей

Варианты применения:

  1. Ангина. Жир (50 г) и пчелиный воск (10 г) размешать, размягчить нагреванием в эмалированной посуде, нанести на горло снаружи, укутать.
  2. Растирки при кашле. Разогреть воск (1 часть) и жир (4 части), смешать, на ночь втереть в область грудной клетки спереди и сзади, укутать. Другой способ: смешать жир (5 частей) и натертый на мелкой терке чеснок (1 часть), нагреть при помешивании на водяной бане. Втирать в грудную клетку на ночь в течение трех дней.
  3. Настойка от кашля. Мед, лимонный сок, жир, взятые в равных частях, перемешать, настаивать несколько часов. Принимать 3 раза в день по 1 ч. л.
  4. Средство от кашля. По 20 г лукового сока, меда, жира размешать в 200-250 мл горячего молока. Пить теплым по 1 ч. л. утром и перед сном.
  5. Настойка при бронхолегочных болезнях. Мед, смалец и водку (все в равных частях) хорошо перемешать, выдержать под плотной крышкой 7 дней в темном прохладном месте. Принимать ежедневно по 1 ч. л. до улучшения состояния.
  6. Простуда, туберкулез. Смешать в равных частях мед, смалец, сок алоэ, порошок какао, нагреть до получения однородной массы на водяной бане или на маленьком огне. 1 ч. л. смеси размешать в теплом молоке (200 мл), пить утром и на ночь.
  7. Мокнущая экзема. Жир (2 части) и пихтовое масло (1 часть) размешать до получения однородной массы. Утром и вечером накладывать на пораженный участок компресс с мазью, сверху прикрыть бумажным полотенцем и закрепить бинтом. Курс – 2-3 недели.
  8. Гнойные кожные болезни. Смалец (115 г) перемешать с порошком коры дуба (20 г), дать настояться. Мазь нанести на пораженный участок, прикрыть пищевой пленкой или целлофаном, закрепить бинтом. Через 1 час повязку снять, смыть средство под проточной водой.
  9. Ожоги, обморожения. Пораженный участок смазать жиром, наложить тканевую повязку, менять утром и вечером. При ожоге средство начинают применять через два дня.
  10. Свечи при геморрое (начальная стадия). Смалец (100 г) растопить, смешать с измельченными до порошка сухими цветками календулы (1 ст. л.), 30 минут томить на медленном огне. Смесь процедить, окунать в нее тампоны и ставить на ночь. Курс – 10 дней.

Топленый гусиный жир

Применять все эти средства можно после консультации с лечащим врачом. Жир для лечения лучше приобретать в аптеке.

Косметические средства

Жирные кислоты и витамин Е в составе гусиного жира позволяют использовать его в косметологии.  Он входит в состав масок для волос и кожи, им смазывают кожу в уголках губ, чтобы предупредить растрескивание, наносят на кожу лица и рук за 1 час до выхода на улицу для защиты от негативного воздействия мороза и ветра.

Жир в косметологии

Рецепты масок:

  1. Для губ – лепестки шиповника или красной садовой розы (19 штук) растереть до однородной кашицы, добавить жир (1 ст. л.), размешать. Смазывать губы на ночь 3-4 раза в неделю.
  2. Сухая кожа лица – жир (25 г) смешать с камфорным маслом (2,5 г), наносить на чистую кожу лица на 20 минут. Маску смыть теплой водой, затем сполоснуть лицо прохладной.
  3. Сухие ломкие волосы – растопленный на водяной бане жир 5 минут втирать в кожу головы массирующими движениями. Голову укрыть пленкой, полотенцем, через 30 минут вымыть с шампунем. Для ополаскивания использовать кондиционер или теплую воду с соком лимона.
  4. Морщинки возле глаз – перемешать до однородной массы жир (1 ч. л.), один желток куриного яйца, сок половины лимона и нанести на морщинки. Смыть через 30 минут теплым молоком с помощью ватного диска.

В производстве мыла гусиный жир не используют, но частные предприниматели берут его за основу при изготовлении натурального мыла. Мыло с ним делает кожу мягкой и шелковистой, увлажняет, способствует заживлению микротрещин.

Мыло домашнее

Для приготовления в домашних условиях понадобятся эмалированные кастрюли, сито, щелочь для мыловарения (приобретают в магазинах медтехники, специализированных отделах, в интернете), формочки.

Рецепт мыла из гусиного жира:

  • 1 кг гусиного жира поместить в эмалированную кастрюлю, растопить;
  • 127,32 г щелочи размешать в 330 мл воды (процедуру проводить в перчатках, при открытом окне или на улице), используя эмалированную кастрюлю (банка лопнет, так как смесь нагревается);
  • остудить смесь до 40-50 °С, процедить через мелкое сито;
  • медленно влить щелочь в жир (жир должен быть такой же температуры), в меру добавить душистые травы;
  • массу блендировать до киселеобразного состояния;
  • разлить по формочкам (не металлическим!), закрыть пленкой, полотенцем и поставить в теплое помещение;
  • через сутки вынуть из формочек и выдержать 3-4 недели.

Таким натуральным мылом можно мыть и волосы. После нескольких применений они быстрее начинают расти, перестают сечься, исчезает перхоть.

Кулинария

Массово в пищевой промышленности топленый гусиный жир не используют, но в кафе и ресторанах можно встретить блюда с ним. В домашней кулинарии на нем жарят картофель, мясо, овощи и пр., с ним тушат овощи, делают поджарки, начинки для выпечки. Смалец, добавленный в тесто, делает его ароматным, нежным, выпечка из такого теста долго не черствеет.

Гусиный жир в кулинарии

Предлагаем рецепты простых блюд с гусиным жиром.

Суп-лапша на гусином бульоне

На 2 л бульона понадобится 3 картофелины, по ½ красной луковицы и морковки, 150 г лапши, 2 ст. л. гусиного жира, соль и укроп по вкусу.

Приготовление:

  • варим бульон, жир снимаем и оставляем на поджарку;
  • мелко порезанный лук, натертую морковь пассеруем на снятом жире;
  • в кипящий бульон опускаем нарезанный картофель, варим 5-7 минут, затем добавляем лапшу и варим еще 7 минут;
  • добавляем пассерованный лук и морковь, укроп, соль, кипятим 5 минут.

Суп с лапшой

Лагман из гусиного мяса и овощей

Понадобится 500 г мяса, 500 г пельменного теста, 1 луковица, 1 морковка, 30 г гусиного жира, соль и черный перец по вкусу, 2 л воды.

Приготовление:

  • мясо отвариваем, отделяем от костей;
  • лук и натертую на терке морковь пассеруем на жире;
  • добавляем в пассеровку мясо, солим, перчим и обжариваем при помешивании 10 минут;
  • тесто тонко раскатываем, нарезаем на тонкие длинные полоски и варим до готовности в подсоленной воде, сливаем воду;
  • лапшу выкладываем на широкое блюдо, на нее – мясо с овощами.

Лагман в тарелке

Спагетти с яйцом и овощами

Понадобится 200 г спагетти, 1 морковка, 1 луковица, 50 гусиного жира, 5 яиц, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

  • спагетти (разломить пополам) отвариваем в подсоленной воде;
  • на гусином жире до золотистого цвета обжариваем лук, добавляем к нему натертую морковь, обжариваем;
  • к обжаренным овощам выкладываем спагетти, перемешиваем;
  • вбиваем по одному яйца, перемешиваем, доводим до готовности.

Котлеты из куриного мяса и картофеля

Понадобится 1 кг вареного куриного мяса, 2 картофелины, 1 луковица, 50 г гусиного жира, 1 зубчик чеснока, 1 стакан муки, соль и черный перец по вкусу, масло для жарки.

Котлеты на гусином жире

Приготовление:

  • вареное мясо измельчаем в блендере;
  • картофель натираем на мелкой терке, отжимаем сок;
  • измельченный лук обжариваем на гусином жире;
  • соединяем мясо, картофель, лук, солим, перчим, выдавливаем чеснок, перемешиваем и формируем котлеты;
  • обжариваем на гусином жире до золотистой корочки.

Хранят топленый гусиный жир в закрытой таре в холодильнике. При хранении в общей камере он пригоден в пищу 6-8 месяцев, в морозильной камере – 12 месяцев.

© 2024 svoya-ptica.com · Домашняя птица - птицеводство в домашних условиях. По всем вопросам и предложениям можно писать на почту gremwiz@yandex.ru
Копирование материалов сайта возможно только при наличии обратной ссылки на svoya-ptica.com.